af Christina Bennetzen

Puttanesca

Den italienske klassiker Pasta alla Puttanesca betyder egentlig Skøgens pasta og har højest sandsynlig fået sit navn, fordi det var en hurtig og billig ret, som de prostituerede i syditalien ofte lavede, da den lynhurtigt kunne bikses sammen imellem kundebesøgene. 
Retten er helt sikkert blevet en klassiker, fordi den er ultra hurtigt at lave og så indeholder den mange af de helt klassiske smage fra det italienske køkken. Pasta puttanesca tager kun lige så lang tid at lave som det tager at koge pastaen. Det er en genial frokostret, hvis du ikke har tid eller lyst til at tage ud at handle, men alligevel gerne vil have noget lækkert til frokost en lørdag eftermiddag. De fleste ingredienser kan findes i næsten et hvert køleskab og hvis du, som mig, kommer til at elske denne ret, så kan du nok også hurtigt se fordelen i altid at have oliven, kapers og ansjoser på lager i køkkenskabet. Det er især ansjoserne, der giver denne pastaret sin dybe umamismag og jeg er blevet ret stor fan af at 'krydre' min mad med den lille fisk, som giver så uendelig meget smag og velvære, så man sagtens kan undvære kød på tallerknen. Christinas blog: Eatmyheartoutcph.dk

(Frokost til 4 personer)

Pasta puttanesca

6 ansjoser fra Grøndals
50 g sorte oliven uden sten
2 spsk kapers
1 tørret chili
2 fed hvidløg
Lidt citronskal 
Frisk basilikum
Salt & peber
200 g linguine no. 13 
12 cocktailtomater
Bredbladet persille 


Fremgangmetode

Pasta puttanesca

Kog linguine pastaen i letsaltet vand i ca. 13 minutter. Se evt. kogeanvisninger på pakken. 

Imens pastaen koger skæres hvidløg og chili fint og steges i olivenolie på en pande i 1 minut. Hak oliven, kapers, citronskal og ansjoser fint og steg det hele på panden i 4 minutter. Tilsæt derefter cocktailtomaterne og nogle ekstra hele oliven og kom en grydeskefuld kogevand fra pastaen og læg låg på panden. Lad det hele simre i ca. 5 min. indtil tomaterne har givet efter. Kom friske basilikumblade og hakket bredbladet persille i saucen og smag til med salt og peber. Brug en spaghettiske eller tang til at flytte den færdige kogte linguine over i panden og lad gerne lidt kogevand komme med over i saucen. Rør det hele godt rundt og server straks i store dybe tallerkner. Pynt evt. med mere basilikum og bredbladet persille og lidt olivenolie. 

- velbekomme, Martin Grøndal

Lavet i samarbejde med Christina Bennetzen 

Christina Bennetzen
Christina Bennetzen


Titel

Kom med på listen