Vorgehensweise
Den Knollensellerie gründlich schrubben, waschen und das Wurzelnetz abschneiden.
Legen Sie den Sellerie auf ein Stück Silberpapier, beträufeln Sie ihn mit etwas Sherryessig oder Apfelbalsamico und würzen Sie ihn mit einer kleinen Handvoll Meersalz und geriebener Zitronenschale. Wickeln Sie es ein und backen Sie es bei 180 Grad für ca. 1 ¼ Stunden bis es weich ist und dann in der Silberfolie abkühlen lassen, bis es warm ist.
Aus 1 dl eine Vinaigrette zubereiten. Olivenöl, ½ dl. Sherryessig/Apfel-Balsamico, fein gehackte Schalotten und Petersilie. Die Sardellen grob hacken und zusammen mit dem Öl in der Vinaigrette vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Den warmen Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe darauf verteilen pro Person und die Sardellenvinaigrette darüber verteilen und servieren :)
Speisekarte