Sellerie mit Sardellenvinaigrette

2-4 Personen

90 Minuten

Pizza

Gebackener Knollensellerie mit Sardellenvinaigrette

Auch wenn der Sommer zu Ende geht, bietet der Mutterboden glücklicherweise weiterhin Köstlichkeiten. Persönlich liebe ich Wurzelgemüse, aber meine Vorliebe gilt vor allem dem Knollensellerie. Du kannst es backen. Braten Sie es. Pickle es. Zerreiße es. Man kann damit unendlich viel Gutes tun und das Beste ist der Geschmack, der sich je nach Zubereitung verändert.

Zutaten

1 mittelgroßer Sellerie
1-2 EL.
Sherryessig oder Apfel-Balsamico-Essig
1 Teelöffel. Sardellenfilets
1 Schalotte, fein gehackt
1 DL. frische Petersilie, gehackt
1-2 EL Zitronensaft
1/2 dl. gutes Olivenöl – am besten aus Sardellenfilets
Meersalz und Pfeffer

Verfahrensmethode

Den Knollensellerie schrubben und waschen, das Wurzelnetz abschneiden.
Legen Sie den Sellerie auf ein Stück Silberpapier, beträufeln Sie ihn mit etwas Sherryessig oder Apfelbalsamico und würzen Sie ihn mit einer kleinen Handvoll Meersalz und geriebener Zitronenschale.
Wickeln Sie es ein und backen Sie es bei 180 Grad für ca. 1 ¼ Stunden bis es weich ist und dann in der Silberfolie abkühlen lassen, bis es warm ist.
Aus 1 dl eine Vinaigrette zubereiten. Olivenöl, ½ dl. Sherryessig/Apfel-Balsamico, fein gehackte Schalotten und Petersilie.
Die Sardellen grob hacken und zusammen mit dem Öl in der Vinaigrette vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Den warmen Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe darauf verteilen pro Person und die Sardellenvinaigrette darüber verteilen und servieren :)

Vorgehensweise
Den Knollensellerie gründlich schrubben, waschen und das Wurzelnetz abschneiden.
Legen Sie den Sellerie auf ein Stück Silberpapier, beträufeln Sie ihn mit etwas Sherryessig oder Apfelbalsamico und würzen Sie ihn mit einer kleinen Handvoll Meersalz und geriebener Zitronenschale. Wickeln Sie es ein und backen Sie es bei 180 Grad für ca. 1 ¼ Stunden bis es weich ist und dann in der Silberfolie abkühlen lassen, bis es warm ist.
Aus 1 dl eine Vinaigrette zubereiten. Olivenöl, ½ dl. Sherryessig/Apfel-Balsamico, fein gehackte Schalotten und Petersilie. Die Sardellen grob hacken und zusammen mit dem Öl in der Vinaigrette vermengen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Den warmen Knollensellerie in dicke Scheiben schneiden und jeweils eine Scheibe darauf verteilen pro Person und die Sardellenvinaigrette darüber verteilen und servieren :)

Sellerie – ein Wurzelgemüse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält

Roher Knollensellerie schmeckt ein wenig nach Sellerie. Beim Kochen ist der Geschmack reichhaltig, mild und süß. Im Vergleich zu anderen Wurzelgemüsen dauert es nur kurze Zeit, bis Knollensellerie weich und lecker wird.

Sellerie hat einen hohen Gehalt an Vitamin K und Ballaststoffen. Sellerie ist auch eine Kaliumquelle.

Sellerie mit Sardellenvinaigrette

Gebackener Knollensellerie mit Sardellenvinaigrette

Zutaten

Verfahrensmethode

Sellerie – ein Wurzelgemüse, das viele Vitamine und Mineralstoffe enthält

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