Gebratener Thunfisch ala Escalivada

2-3 Personen

15-20 Minuten

Snack/Mittagessen

Thunfisch Escalivada, ein spanisch inspiriertes gerührtes Thunfischsalz

Gebratene Fischsalate sind großartig, sie brauchen den Bruchteil einer Sekunde und schmecken bezaubernd!

Ich gebe es zu, meine Inspiration für Thunfisch-Escalivada ist der spanischen Küche entnommen – was man aus Liebe zum Essen nicht tut. Ein klassisches Escalivada-Dressing ist für mich das „Schweizer Taschenmesser“ des Sommers, wenn das Gemüse es drauf hat – also gleich dazu!

Bis dahin ist Thunfisch-Escalivada eine magische Sache für sich, ein Bissen und ich stürze mich direkt in die exotischen Regionen Spaniens.

Zutaten

2 Dosen Grøndals kleine Thunfischstücke in Olivenöl oder 1 große Dose dieses Thunfischs .
1 Chili (Jalapenos, Bananen-Chili oder Glocken-Chili).
1 1/2 Handvoll breite Petersilie (nach Geschmack)
1 kleine Handvoll frischer Oregano (nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe
2-3 EL. Walnüsse
2 EL. getrocknete Feigen
1-1/2 Zitrone (Saft)
1/2 dl. gutes Olivenöl, verwenden Sie Oliven vom Thunfisch! (Wenn es in einen Dip eingerührt werden soll, verwenden Sie mindestens 2 dl.)
1 Packung Sardellen (Kann bei Bedarf weggelassen werden – wenn Sie jedoch Sardellen verwenden, verwenden Sie eine gute Qualität, sonst riskieren Sie, das Ganze zu ruinieren).
Salzflocken und frisch gemahlener Pfeffer

Verfahrensmethode

Schalten Sie Ihren Backofen auf 200 °C ein oder erhitzen Sie eine Pfanne gut und rösten Sie die Chilischote – sie bringt den Geschmack und die Süße zur Geltung.
Wenn Sie Ihr Chili geröstet/trocken frittiert haben, müssen Sie die Schale abziehen.
Während Sie im Ofen darauf warten, können Sie den Rest vorbereiten. Geben Sie den Thunfisch in eine große Schüssel, die Sie umrühren können. Optional können Sie einen Mixer oder einen Mixer verwenden, wenn Sie einen Dip wünschen.
Drücken Sie den Saft der Zitronen in eine Schüssel geeigneter Größe und bewahren Sie den Saft für später auf.
Nun die Blattpetersilie und den Oregano sowie die Walnüsse und getrockneten Feigen und Sardellen fein hacken.
Jetzt sollte es passen, dass das Chili gebacken ist. Ziehen Sie die dunkle/schwarze Haut ab.
Ich persönlich finde, dass die gerührte Escalivada etwas rustikal sein sollte. Aber es ist eine Frage des Geschmacks und der Vorliebe. Jetzt ist es an der Zeit, alles miteinander zu vermischen. Vermengen Sie den Thunfisch mit allen Zutaten aus der Zutatenliste, einschließlich des Zitronensafts, den Sie ständig unterrühren und zusammen mit Salz zum Würzen der Escalivada verwenden müssen.

Stehst du mehr auf Dip?

Wenn Sie Ihre Escalivade stattdessen als Dip möchten, können Sie das Ganze vorteilhafterweise in einen Mixer geben und alles vermischen, während Sie es kontinuierlich mit Zitrone und Salz würzen. )

- Guten Appetit,

Martin Grøndal

Serviervorschläge

Wenn Sie die gerührte Escalivada zubereitet haben, schmeckt sie gut auf geröstetem Sauerteigbrot oder in einem Sandwich. Ich habe auch damit experimentiert, es in Sauerteigbrot zu rösten. Du kannst es aber auch im Salat verwenden – die Möglichkeiten sind zahlreich!

Der Dip passt hingegen gut zu frischen Gemüsesticks – vor allem dünn geschnittener Fenchel schmeckt köstlich.