Unter Halbkonserven versteht man Konserven, die nicht autoklaviert wurden und daher nicht bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Beim Autoklavieren handelt es sich um ein Druckkochen, bei dem ein hermetisch verschlossenes Produkt (z. B. eine Dose) in einen dicht verschließbaren Autoklaven (Schnellkochtopf) gegeben wird und bei erhöhtem Druck und erhöhter Temperatur zur Sterilisation mikrobiologischer Substrate, infizierter Materialien und Geräte verwendet wird. z.B. chirurgische Instrumente, aber auch Medikamente zur Injektion. Autoklavieren wird auch bei der Herstellung von Konserven eingesetzt.
Der Sardellenfilter von Grøndal besteht aus ganzen Sardellen, die sechs Monate lang gesalzen und dann filetiert werden. Anschließend werden sie schonend mit Olivenöl eingemacht. Wenn Sie dieses Produkt autoklavieren würden, würden Sie feststellen, dass die Sardellenfilter im Olivenöl geschmolzen sind. Ein bisschen wie wenn man z.B. Verwenden Sie die Sardellenfilter in einer Tomatensauce oder auf einer Pizza.
