Bonito ist nachhaltiger Thunfisch aus der Dose
Echter Bonito aus dem Atlantischen Ozean, lateinisch Katsowonus pelamis, ist auch unter den Namen Atlantic Bonito und Gestreifter Bonito bekannt. Die Art gehört zur Familie Scombridae, wo er als mittelgroßer Fisch beschrieben wird. Die Familie der Scombridae umfasst 51 Arten, darunter auch Makrelen. Diese Verwandtschaft zeigt sich unter anderem an dem gestreiften Bauch und dem grünlichen Rücken, die charakteristisch für den Echten Bonito sind. Die Art Echter Bonito ist ein schnell wachsender Thunfisch und wird im ersten Lebensjahr geschlechtsreif, weshalb er eine hohe Reproduktionsfähigkeit aufweist und resistent gegen Überfischung ist. Wenn die Angler von Santa Catarina Thunfisch fangen, wiegen sie typischerweise 5 bis 8 kg. entspricht einem Alter zwischen 3 und 5 Jahren. Auch die Größe verrät uns, dass der Bonito zu den kleinsten Thunfischen gehört. Zum Vergleich: Wir haben den Roten Thun, der mit 400 kg davonkam. und leben bis zu 20-25 Jahre.
Organisationen wie WWF und MSC verleihen Bonito-Thunfischen blaue Stempel für Thunfischkonserven. Lesen Sie mehr bei WWF
Weniger Schwermetalle
Echter Bonito hat von Natur aus einen geringeren Schwermetallgehalt als die großen Thunfische, wie zum Beispiel der Rote Thunfisch. Dies liegt daran, dass sich im Laufe der Zeit Quecksilber im Fleisch des Thunfischs ansammelt. Thunfische sind Raubfische, und besonders Raubfische reichern über ihre Nahrung Schwermetalle an. Je älter ein Thunfisch ist, desto mehr hat er gefressen und desto mehr Schwermetalle hat er somit angesammelt. Als Faustregel kann man sagen; Thunfisch aus der Dose statt Thunfischsteaks, zumindest wenn es um Schwermetalle geht. Kleinere und jüngere Thunfische reichern von Natur aus weniger Schwermetalle an. Wenn Sie mehr lesen und mehr über Thunfisch und Schwermetalle erfahren möchten, finden Sie hier einen Link zu einem Artikel .
In Santa Catarina werden regelmäßig Stichprobenkontrollen des Thunfischs durchgeführt. Im Allgemeinen enthalten Bonito-Thunfische 0,20 bis 0,25 mg. Quecksilber, was 65–70 % weniger Quecksilber entspricht als der Grenzwert der dänischen Veterinär- und Lebensmittelbehörde für den Quecksilbergehalt von Thunfischkonserven. Der Grenzwert liegt bei 1,0 mg. Zögern Sie nicht, Grøndals zu kontaktieren, wenn Sie Einblick in diese Steuerungen von Santa Catarina wünschen.
