Grøndals Sardellen, in Zusammenarbeit mit Pujado Solano

Die Sardellen von Grøndal werden in der nordspanischen Stadt Santoña in Kantabrien hergestellt. Neben Sardellen erhalten wir bei Grøndals auch mit Sardellen gefüllte Oliven, Sardellentapenade, Muscheln in Escabeche, Muscheln in scharfer Soße und Herzmuscheln aus unserem nordspanischen Konservenhersteller Pujado Solano.

3 Stück. Gesalzene Sardellenfilets in Olivenöl

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aus Sardellen, Oliven und Kapern

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Sardellenfilets in Bio-Olivenöl extra vergine

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Sardellenfilets in Bio-Olivenöl extra vergine

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Muscheln in scharfer Soße

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Små hjertemuslinger

Muscheln in leicht gesalzener Salzlake

86 kr

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GRÖNDALS SARDELLEN

Wahrscheinlich die besten Sardellen der Welt

Unser Partner Pujado Solano produziert einige der besten gesalzenen Sardellen der Welt. Sie beherrschen aber auch die Herstellung von eingelegten Sardellen, auch Anchovis oder Anchoa boquerones genannt. Die Sardelle ist ein kleiner Fisch aus der Familie der Engraulidae mit mehr als 140 Arten in 17 Gewässern, die alles vom Lachs bis zum Heilbutt jagen. Und ja, es ist in der Branche auch dafür bekannt, ein schmutziger Fisch zu sein – aber das ist eine Schande und eine Schande.

Der kleine Fisch mit dem großen Geschmack

Denn die Sardelle ist ein fetter und reichhaltiger Fisch, der beim Salzen jede Menge Umami enthält. Dank der Mutter des jetzigen Besitzers, Olga, und ihrer hartnäckigen Handwerkskunst hat Grøndals heute das Privileg, einige der besten Sardellen der Welt zu servieren. Denn es ist die unermüdliche Arbeit und das handwerkliche Können der Mutter, die bis heute den Rahmen für die Sardellenproduktion bei Puado Solano bildet.

Eine Familiengeschichte und ein Geschäft

Olgas Familie betrieb ursprünglich einen Fischladen in Barcelona. Anfang der 1980er Jahre begann Olgas Mutter damit, für Kunden gesalzene Sardellen zu putzen und zu filetieren. Wie alle Start-ups begann es auf bescheidenste Art und Weise, was für Olgas Mutter in der privaten Küche bedeutete, als die Kinder zu Hause waren. Die Geschichte besagt, dass Olgas Mutter für ihre Sardellen so berühmt war, dass sie sie beide selbst salzte, und dass die Kinder bald ein Sardellenmesser in die Hand bekamen und nach der Schule aushalfen.

Der Fischladen wurde verkauft, um den Traum von Sardellen zu verwirklichen

Ende der 1980er-Jahre war die Sardellenproduktion so erschöpft, dass sie beschlossen, ihren Fischladen zu verkaufen und sich nun mit aller Kraft auf die Produktion der schönen Sardellen zu konzentrieren. Was wir heute als Pujado Solano kennen, das sich heute in der nordspanischen Stadt Santoña befindet. Neben Sardellen erhalten wir bei Grøndals auch mit Sardellen gefüllte Oliven, Sardellentapenade, Muscheln in Escabeche, Muscheln in scharfer Soße und Herzmuscheln aus unserem nordspanischen Konservenhersteller Pujado Solano.

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Der kleine Fisch mit dem großen Geschmack

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Der Fischladen wurde verkauft, um den Traum von Sardellen zu verwirklichen

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