Der Konservenschrank unseres Großvaters begründete eine Tradition, in der wir nach aufregenden Konserven suchten – alles vom klassischen Thunfisch und der Makrele in Tomatenkonserven bis hin zu Tintenfischkonserven, Bücklingen, Sardellen, Muscheln und allem anderen, was in eine Dose passt.

Es war immer ein kleiner Triumph, eine neue und aufregende Dose Thunfisch, Makrele, Sardinen oder etwas anderes zu finden, das uns gemeinsam ein gutes kulinarisches Erlebnis bescheren könnte. Es war besonders ein Erfolg, als wir etwas fanden, das sich deutlich von dem unterschied, was wir in Dänemark bekommen konnten. Es hat immer Spaß gemacht, über den Geschmack, die Textur und das Erlebnis zu diskutieren, aber das Wichtigste war, alles miteinander zu teilen.

Grøndals entstand im Anschluss an eine Reise auf dem Segelschiff Mursejleren von der Karibik nach Kolding. Nach 16 Tagen auf See, von Bermuda bis zum Azoren-Archipel, fand ich meine ersten Dosen Santa Catarina-Thunfisch.

Als wir ihn aßen, waren wir alle überrascht von der Qualität, der Frische und dem Geschmackseindruck, den uns ein Thunfisch aus der Dose vermitteln konnte. Der Thunfisch von den Azoren hatte ein völlig anderes Kaliber als ich zuvor probiert hatte, und war so gut, dass ich am Ende den Laden leerte und 50 Dosen kaufte, um sie als Geschenk für Freunde und Familie mit nach Hause zu nehmen. Als eine Art Thunfisch-Souvenir von unserer Reise, was lustigerweise für eine größere Nachfrage sorgte.

Für mich ist Grøndals die Gelegenheit, meine eigene Liebe für guten und verantwortungsvollen Fischkonserven in Dänemark zu verbreiten. Eine Gelegenheit, die meine eigenen Erfahrungen und Traditionen mit dem wachsenden Wunsch vermischte, nachhaltige Lebensmittel und guten Geschmack auf den Tisch zu bringen.