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Jeder liebt Mayo und es ist nicht nötig, das Öl aus den Fischdosen zu gießen
aus. Lassen Sie es mit dem Fisch einhergehen und verwenden Sie es als Basis für eine Mayonnaise.
Sardellen, Sardinen, Thunfisch oder Makrele. Es summiert sich alles zu einer höheren Einheit,
unabhängig vom verwendeten Öl. Auch die scharfen.
Vorgehensweise
Eigelb mit Senf, Essig oder Zitronensaft und Salz verrühren, bis eine gleichmäßige und leicht schaumige Masse entsteht. Das neutrale Öl langsam einrühren und dann mit dem Öl vom Fisch würzen. Salz je nach Temperament und ggf etwas mehr Essig oder Zitronensaft.
Grøndals Version einer geräucherten Mayonnaise verwendet das Öl unserer geräucherten Streusel auf Glas . Die kleine Sprotte ist ein phänomenales Aroma, fast ebenbürtig zu Sardellen – man kann daraus übrigens auch eine Mayonnaise machen.
- lecker
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