Pulpo i SAUCE MARINIÈRE

Hele blækspruttearme i ægte franske SAUCE MARINIÈRE - en sauce der bringer al blækspruttens autentiske smag frem. MARINIÈRE betyder sømand og  marinière saucen er i sin oprindelse en rustik og rig sauce baseret på dampede fisk eller skaldyr med skalotteløg, hvidvin/ hvidvinseddike, smør og krydderier.   

Sauce marinière forbinder havsmage med blækspruttens umami i skøn harmoni. Hele blækspruttearme på dåse, også kaldt for Pulpo på dåse, er kogt møre og de har deres autentiske og rustikke udseende. 

De 8 armede blækspruttearme fra Don Gastronom er nænsomt fisket og håndlavet efter gammel tradition. Blækspruttearmene er krydret med forskellige krydderier, solsikkeolie og salt. Det giver en dyb smag, og en blæksprutte på dåse med både havsmag og skøn umami. Denne konserves fra Grøndals kommer naturligvis også i BPA-fri dåser.

For mig at se, er disse blæksprutter særdeles velegnet som en snack med et godt surdejsbrød og et godt glas kølig vin med et syrligt modspil til den kraftfulde blæk og tomat. Denne type blæksprutte udmærker sig ved sin ømfindtlige smag, som kan være vanskelig at sammenligne med andre typer konserves eller fisk og skaldyr. Den er lidt sin egen.  ---

Fakta

Fisk: 8 armede blæksprutte (Octopoda vulgaris).
Indhold: Blæksprutte (Octopoda vulgaris), krydderier, solsikkeolie og salt. 
Geografi: Atlanterhavet, Galicien.
Nettovægt: Nettovægt 111 gr., drænet vægt 72 gr.
Holdbarhed: +2 år fra købsdato
Opbevaring: Tørt mellem 5 C og 24 C
Fangstmetode: net (små fartøjer), uden bifangst