3 misforståelser om forarbejdet mad

3 misforståelser om forarbejdet mad

Der er meget snak om forarbejdning - og især ultraforbejdning - i den tid vi lever i. Men hvad betyder forarbejdning egentlig?

Her kommer 3 gængse misforståelser, som vi gerne vil tage et lille livtag med.

#1 “Al forarbejdet mad er usundt.”

Fakta:

Forarbejdning betyder, at en fødevare er ændret fra sin oprindelige form. Det kan f.eks. være, når man:

  • Hakker, koger eller bager maden
  • Tilsætter ingredienser som salt, sukker eller fedt
  • Konserverer fisk ved autoklavering (henkogning) for at forlænge holdbarheden

#2 “Forarbejdning fjerner alle næringsstoffer”

Fakta

Nogle former for forarbejdning, som fx frysning, konservering og pasteurisering, bruges til at bevare næring, sikre kvalitet og forlænge holdbarheden.

Konservering af sardiner og fisk bevarer fiskens kvalitet og næringsstoffer.

#3 “Forarbejdning er det samme som ultraforarbejdning”

Fakta

Der er stor forskel på forarbejdning og ultraforarbejdning.

Forarbejdning kan være simple ændringer, mens ultraforarbejdede produkter typisk er industrielt fremstillede og indeholder mange tilsatte ingredienser og tilsætningsstoffer, ofte kunstige.