Viden

Prisvindende økologisk havsalt fra Atlanterhavet

3 misforståelser om forarbejdet mad

Der er meget snak om forarbejdning - og især ultraforbejdning - i den tid vi lever i. Men hvad betyder forarbejdning egentlig? Her kommer 3 gængse misforståelser, som...

Ansjosens hemmelighed: Umamien, der fremhæver smagen af grøntsager

Den er en af de mest smagfulde råvarer, vi kender, og alligevel er dens største styrke ofte, at den ikke smages direkte. I stedet arbejder den i baggrunden...

Keto-verdenens hemmelige våben: Sardin-Faste

De seneste år er et lidt usædvanligt begreb begyndt at dukke op i sundheds- og keto-miljøer: sardin-faste. Ved første øjekast kan det lyde som endnu en mærkelig internettrend....

Fra kælder på Nørrebro til lager i Svendborg

Jeg startede Grøndals med 400 dåser fisk i en kælder på Nørrebro. Dengang virkede det næsten vanvittigt. Jeg regnede faktisk på, at hvis jeg ikke kunne sælge dem,...

Mindre kød – mere fisk

Flere og flere begynder at se anderledes på deres spisevaner. Der er en tydelig bevægelse mod at vælge kød fra firbenede dyr fra. Mere omtanke. Mere fisk?

Gin og Kaviar - kan man virkelig det?

Gin og kaviar giver mening på en måde, der føles både ny og helt naturlig. Kaviar er havets koncentrat: små salte perler af umami, fedme og mineralitet. Når...

Blæksprutte – naturens delikatesse og havets lille vidunder

Hvad er forskellen på blæksprutter – og hvorfor er de så fascinerende? Når man taler om blæksprutter, er det værd at vide, at der faktisk findes to hovedgrupper:...

Luksus-prepping – eller bare det at forberede sig på noget godt

Da jeg blev interviewet af Jyllands-Posten om prepping, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke bryder mig om ordet. Det lyder dystert – som noget med krig,...

Bæredygtig Tun – fisket på stang og line

Omtanke og ansvarlighed er fundamentet for Grøndals - og for al vores dåsetun. For én ting er en tun på dåse der er velsmagende - med hele fileter,...

Efterårets havhøst – når sardiner, brisling og makrel er i topform

Firmajulegaver: Giv en smagsoplevelse med holdning

De fleste firmajulegaver ender med det samme: kaffe, chokolade, vin…Men hvorfor ikke i år overraske med en gave, der både forkæler ganen og fortæller en historie?

Kan vi danskere lære noget af islændingene og deres torsketraditioner?

Da jeg for nylig læste COD – A Biography of the Fish That Changed the World af Mark Kurlansky – en fascinerende bog om torskens historiske betydning –...

Tun med omhu og høj kvalitet

Grøndals tun startede midt ude på Atlanten. Med én dåse, fanget af én mand, med én line. Og den smagte så godt at jeg havde 50 stk. tun...

Langbordsmiddag med dåsemad

Vi er en lille flok, der hvert efterår samles ude hos en god ven på landet for at moste æbler og sætte cider over til vinteren. Når foråret...

Sardin på dåse er en sand superfood

Sardiner: Superstjerne for krop og sind Dåsesardiner er en af naturens mest oversete superfoods. De er en smagsrig genvej til mange af de samme sundhedsfremmende næringsstoffer, som man...

Historien om Grøndals' Skagen Laks

Hos Grøndals har vi en dyb passion for fiskekonserves af højeste kvalitet. Denne passion har rødder i min barndom, hvor jeg sammen med min morfar udforskede verdenen af...

Historien om Grøndals' Strandkrabbesuppe

Carrageenan; hvad er alge stabilisator?

Carrageenan: Naturlig stabilisator med stor betydning I vores jagt på at bringe dig de reneste og mest naturlige produkter, støder vi på mange fascinerende ingredienser. En af disse...

Forskellen på hel- og halvkonserves

Hvis du hidtil har tænkt: “konserves er da konserves, alt sammen kan stå ved stuetemperatur” - Så vil du få mere ud af denne artikel, end du formentlig...

Ansjoser og sardiner - Hvad er forskellen?

Sardiner og ansjoser bliver ofte forvekslet. Begge er små, olieholdige fisk med masser af smag, og begge findes ofte på dåse eller glas. Men der er stor forskel...

Hvilken betydning har Dolphin-Safe certificeringen?

Gennem årtier er millioner af delfiner på verdensplan blevet fanget som bifangst i forbindelse med tunfiskeri. For at komme denne bifangst til livs, er Dolphin-Safe certificeringen blevet oprettet....

Fiskeopdræt - hvordan fungerer det?

Opdrættede fisk er en betegnelse for fisk, som opdrættes i et arrangeret miljø såsom netbure i enten lukkede miljøer eller åbne farvand - også kaldet havbrug eller dambrug....

Friend of the sea - din garanti for et bæredygtigt produkt

Når du vælger produkter, som er mærket med Friend of the sea, støtter du bæredygtigt fiskeri. Friend of the sea er et internationalt varemærke, hvis mission er at...