Fra kælder på Nørrebro til lager i Svendborg
Jeg startede Grøndals med 400 dåser fisk i en kælder på Nørrebro. Dengang virkede det næsten vanvittigt. Jeg regnede faktisk på, at hvis jeg ikke kunne sælge dem, kunne jeg nå at spise mig ud af la...
Flere og flere begynder at se anderledes på deres spisevaner. Der er en tydelig bevægelse mod at vælge kød fra firbenede dyr fra. Mere omtanke. Mere fisk?
Gin og Kaviar - kan man virkelig det?
Gin og kaviar giver mening på en måde, der føles både ny og helt naturlig. Kaviar er havets koncentrat: små salte perler af umami, fedme og mineralitet. Når det møder gin, får man ikke bare en “ren...
Blæksprutte – naturens delikatesse og havets lille vidunder
Hvad er forskellen på blæksprutter – og hvorfor er de så fascinerende? Når man taler om blæksprutter, er det værd at vide, at der faktisk findes to hovedgrupper: de ottearmede og de tiarmede. I Dan...
Luksus-prepping – eller bare det at forberede sig på noget godt
Da jeg blev interviewet af Jyllands-Posten om prepping, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke bryder mig om ordet. Det lyder dystert – som noget med krig, kriser og dommedagsstemning.
Kan vi danskere lære noget af islændingene og deres torsketraditioner?
Da jeg for nylig læste COD – A Biography of the Fish That Changed the World af Mark Kurlansky – en fascinerende bog om torskens historiske betydning – slog det mig, hvor dybt forankret denne fisk e...
Grøndals tun startede midt ude på Atlanten. Med én dåse, fanget af én mand, med én line. Og den smagte så godt at jeg havde 50 stk. tun på dåse med i bagagen som souvenirs til venner og familie.
Se hvordan du kan bruge din fiskekonserves i køkkenet.
Grøndals nyheder
