Ansjosens hemmelighed: Umamien, der fremhæver smagen af grøntsager
Den er en af de mest smagfulde råvarer, vi kender, og alligevel er dens største styrke ofte, at den ikke smages direkte. I stedet arbejder den i baggrunden og løfter de råvarer, den bliver sat samm...
Keto-verdenens hemmelige våben: Sardin-Faste
De seneste år er et lidt usædvanligt begreb begyndt at dukke op i sundheds- og keto-miljøer: sardin-faste. Ved første øjekast kan det lyde som endnu en mærkelig internettrend. Men bag begrebet ...
Fra kælder på Nørrebro til lager i Svendborg
Jeg startede Grøndals med 400 dåser fisk i en kælder på Nørrebro. Dengang virkede det næsten vanvittigt. Jeg regnede faktisk på, at hvis jeg ikke kunne sælge dem, kunne jeg nå at spise mig ud af la...
Flere og flere begynder at se anderledes på deres spisevaner. Der er en tydelig bevægelse mod at vælge kød fra firbenede dyr fra. Mere omtanke. Mere fisk?
Gin og Kaviar - kan man virkelig det?
Gin og kaviar giver mening på en måde, der føles både ny og helt naturlig. Kaviar er havets koncentrat: små salte perler af umami, fedme og mineralitet. Når det møder gin, får man ikke bare en “ren...
Blæksprutte – naturens delikatesse og havets lille vidunder
Hvad er forskellen på blæksprutter – og hvorfor er de så fascinerende? Når man taler om blæksprutter, er det værd at vide, at der faktisk findes to hovedgrupper: de ottearmede og de tiarmede. I Dan...
Luksus-prepping – eller bare det at forberede sig på noget godt
Da jeg blev interviewet af Jyllands-Posten om prepping, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke bryder mig om ordet. Det lyder dystert – som noget med krig, kriser og dommedagsstemning.
Se hvordan du kan bruge din fiskekonserves i køkkenet.
Grøndals nyheder
