Opskrifter med konserves

Grøndals strandkrabbebisque

Snack plate til efteråret (Video)

En simpel snack plate med sardiner og oliven er både nem og fuld af smag. De salte, fyldige sardiner balanceres perfekt af de saftige oliven, og sammen skaber...

Stegt torskerogn - på 2 måder (Video)

  Samme rogn, to resultater – her er mine 2 hurtige tips til flot stegning. 

Røget mayo - på 2 minutter (video)

Nu har jeg set så mange videoer med folk der blender deres mayo på 2 min. Det skal prøves til vores røg mayo!Så her er en let lille...

Oliventapenade med ansjos

Klassisk sydfransk tapenade i en umamierig version med ansjos. Perfekt på ristet brød, som snack eller tilbehør. Ingredienser 1 ds. oliven med ansjos 1 gls. manzanilla-oliven 1 spsk....

Pasta med ansjos og solmodne tomater

Til 4 personer En enkel pastaret, hvor ansjos giver dyb umami til solmodne tomater, smør og hvidløg. Sprøde brødkrummer og frisk basilikum sætter prikken over i’et.   Ingredienser...

Croutoner med ansjos og krydderurter

Hvor ofte har man ikke åbnet lågen til skraldespanden og smidt et kvart tørt brød ud? Det er der ingen grund til. Tørt brød kan faktisk være lidt...

Et godt brød – gør underværker

Et godt brød er en sand hverdagshelt, men også en lækker følgesvend til weekendmenuen. Dette gode brød kræver tid, men smagen er arbejds- og ventetiden værd. Giv dit...

Tonnato sauce – uden vitello

Tonnato sauce – eller tunsovs på jævnt dansk – har sit historiske afsæt i norditalienske Piemonte. Tonnato sauce dukkede i 1900-tallet op i italienske kogebøger som en cremet...

Ansjossmør

Smør er den madvare, som de fleste danskere har stående i køleskabet. Man kan lege med smagen på smør; de fleste kender hvidløgssmør, men ansjossmør kan noget helt...

Tuna Melt

Denne varme sandwich så dagens lys for første gang i 1940’ernes USA, og tak for det. Kombinationen af det varme brød, mayo, tun og smeltet ost giver en...

Gratineret blomkål med røg

Alene duften af blomkål kan få selv granvoksne mænd til at græde, men tøv en kende. Vi giver den fine kål en gang røg, noget fløde og lidt...

Kylling med oliven og citron

Kylling og ansjos er et forbavsende godt makkerpar. Og når vi så fyrer op under duoen med krydderier og andet godt, så får hele herligheden vinger.

Paella med muslinger og blæksprutter

Paella er Spaniens geniale version af biksemad. Man tager lidt af det, som man har, tilsætter måske et par rester fra fryseren og får det hele til at...

Fish tacos

Fisk i dåse kan snildt varmes op. Her får de et lunt liv under den mexicanske sol med fyrig pico de gallo, som er en frisk tomatsalsa med...

Fattigmandsmakrel med små grøntsager

Du kender historien om fattige Klodshans og kragen, der steges i en træsko? Du kan godt invitere prinsessen eller prinsen til middag med denne ret, hvor fisken varmes...

Kartoffelrøsti med makrel

I Danmark elsker vi kartofler, men rösti er mest en svensk ting. Kartoffelpandekagen er dog værd at invitere over Øresund og toppe med makrel.

Bagte beder med tonnato sauce

Til 4 personer Beder er dansk guld fra undergrunden og smager skønt rå, men et nøk bedre tilberedte i selskab med tonnato sauce.   Ingredienser 4 beder –...

Poke bowl med tunfilet

Poke bowl siges ofte at have sin oprindelse i Japan, men opskriften stammer faktisk fra Hawaiis oprindelige køkken. Rå fisk, gode ris og masser af fintsnittet grønt. Hvis...

Brandade med sardin

En fransk klassiker, som vi tilmed godt kan tillade os at kalde en gammel svend, da brandade menes at have rundet de franske middagsborde siden 1500-tallet. Den serveres...

Pasta med sardiner og tomat

Husk at være god ved din pasta. Den skal koges ordentligt og ikke ende som overkogte klisterstykker. Pasta koges ud fra denne tommelfingerregel: 100 gram pasta – 1...

Pizza a la brisling

Pizzaen har som bekendt hjemme i syditalienske brændefyrede pizzaovne, men den kan også noget på vores nordiske breddegrader, hvor brislinger gør sig godt på pizzabunden.

Kartoffeltortilla med sardinercreme

Den spanske kartoffelkage tortilla får et ekstra lag med sardinernes umamismag, der her køres som en creme, der giver en lidt tung klassiker et elegant touch.

Fisherman’s shakshuka

Shakshuka har hjemme i det jødiske og afrikanske køkken, hvor den fås i mange variationer med forskellige grøntsager og andet godt. Det skal dog ikke hindre den populære...