Sejfilet i tangpesto

2 personer

30 minutter

Let fisk

Sejfilet i tangpesto med peberrodssmør og rødbedekompot.

Vores sejfilet i tangpesto kan både nyde kold og varm. Personligt, der foretrækker jeg den lun. For på den måde frigives den fyldige og lækre saft fra både tang og sej, hvilket i sig selv er en skøn sauce til at dyppe brød i eller at arbejde videre på

Ingredienser

Rødebedekompot

4 stk. rødbeder (mellemstore)
1 stk. kartoffel
250 cl.Hvidvinseddike ell. æblecidereddike
150 g. sukker

Peberrodssmør

25-50 g.smør
Friskpeberrod (i den mængde du lyster)

Fremgangsmetode

Fremgangsmetode, rødbedekompot

Skræl og skær rødbeder samt kartofler i tynde skiver.
Hæld hvidvinseddiken i en gryde og tilsæt sukker mens du opløser den under jævn varme.
Kom rødbede og kartoffel i gryden og lad det koge ind til saften bliver en let tyk sirup.
Afkøl og blend til en ensartet masse.

Nb. kompotten kan opbevares i en skoldet glas.

Fremgangsmetode, peberrodssmør

Blødgør smørret med en gaffel.
Når smørret er blevet smidigt tilsættes fintrevet peberrod.
Smages til efter hvor stærk peberroden ønskes.

Sådan anretter jeg.

Kom en teskefuld smør og kompot på den lune lyssej og lad det smelte ned i lagen. Server kartoflerne ved siden af.

- ja, det er den ingen ben i :-)

Velbekomme.

Lyssej i skøn tangpesto med dansk blæretang, kapers og løg - servér den varm.

Lyssej i tangpesto er bestående af dansk blæretang, persille, kapers, salt og lidt god rapsolie. Sejen er udviklet af Havsmag, som har opfundet en ny og særlig spændende form for fiskekonserves, der både kan serveres kold som varm.