Når smag og ansvar går hånd i hånd

Historien om Grøndals' Strandkrabbesuppe

Hos Grøndals handler god mad ikke kun om god smag – det handler også om holdning. Vores strandkrabbesuppe er skabt med både smagsløg og havmiljø i tankerne. Det er en skaldyrssuppe, der ikke bare mætter – men også giver mening.

Et overset problem – og en overset mulighed

Langs de danske kyster kravler millioner af strandkrabber – små, sejlivede og hurtige til at tilpasse sig. Selvom den danske strandkrabbe (Carcinus maenas) er en hjemmehørende art, har den i dag nået et omfang, hvor den i mange kystnære områder forstyrrer havets naturlige balance.

De findes i så store mængder, at de truer andre arter, æder fiskelarver og giver ålegræsset en hånd medfart. De presser biodiversiteten. I praksis opfører strandkrabben sig næsten som en invasiv art, selvom den ikke er det i klassisk forstand.

Samtidig er strandkrabberne en kæmpe udfordring for det kystnære fiskeri – og bliver ofte betragtet som affald, når de ender som bifangst i garnene.

Men hvad nu, hvis vi så dem som en ressource?

Fra problem til potentiale

I stedet for at lade dem gå til spilde, har vi valgt at udnytte strandkrabberne som råvare – og skabe vildtfanget, danskproduceret skaldyrssuppe, der både smager af hav og understøtter en mere ansvarlig brug af vores marine ressourcer.

Suppen er kogt på danske strandkrabber og grøntsager, urter og krydderier, og smagt til med omhu. Vi har skabt en strandkrabbesuppe med inspiration fra baskisk fiskesuppe. Én hvor du kan runde suppen af med fløde, komme mere fyld i – og lade krabbens naturlige smag træde tydeligt frem.

  • Resultatet er en fyldig, dyb og umamirig skaldyrssuppe, der både fungerer som en lækker forret, en base i en risotto eller en hurtig luksusret på en hverdag.
Det er en skaldyrssuppe, der ikke bare mætter – men også giver mening. Når vi tør bruge det oversete, det uønskede og det udfordrende – kan vi skabe forandring. Både i køkkenet og i naturen.

Hvordan smager strandkrabbesuppe egentlig?

Smagen er rund, fyldig, let saltet og dybde – præcis som havet. Mange vil måske tænke: Krabbesuppe – er det ikke lidt specielt?

Men faktisk minder smagen en om jomfruhummerbisque eller klassisk hummersuppe, som mange allerede kender og elsker. Den har samme umamirige karakter og skaldyrsdybde, men uden den sødme, man ofte finder i hummersupper. Det gør suppen mere balanceret og let – perfekt både til hverdag og fest.

Samtidig er der også en vigtig forskel under overfladen.

Hvor jomfruhummere ofte kræver bundslæbende redskaber, som kan skade havmiljøet, er strandkrabberne venlige nok til selv at kravle i tejnerne. Det betyder, at vi kan fange dem skånsomt – uden at røre havbunden og uden at forstyrre økosystemet.

Et produkt med holdning

Vores strandkrabbesuppe er skabt ud fra en filosofi om:

  • At bruge det, vi allerede har – især det, vi har for meget af
  • At skabe produkter, der respekterer råvaren, naturen og håndværket
  • At tilbyde fødevarer med sporbarhed, kvalitet og mening
  • Når du vælger strandkrabbesuppen, vælger du ikke bare en god smag. Du vælger at støtte et bedre havmiljø, en mere ansvarlig udnyttelse af vores fiskeri – og en idé om, at selv det oversete kan forvandles til noget værdifuldt.

Sådan bruger du suppen

Du kan nyde suppen:

  • Lun den i en gryde med fintsnittet urter; porrer, fennikel, pastinak m.fl. og smag til med et godt skvæt piskefløde samt friskrevet citronskal .– server med lidt godt brød og fintsnittet persille.
  • Nyd den som den er – lun den i en gryde og server med lidt godt brød og en skefuld hvidløgscreme fraich.
  • Som base i en risotto, pastaret eller gryderet med skaldyr
  • Med muslinger, hvidfisk eller danske blæksprutter.
Hiv suppen i land

Fri fragt fra 499,-

Til pakkeshop i DK

Forventet leveringstid

1-3 hverdage

Kundeservice

Alle hverdage fra 10 til 15

Fortrydelsesret

30 dages returret

Sikker betaling

Med MobilePay, kreditkort og Apple Pay

Om Grøndals

Hos Grøndals vil vi løfte barren for kvalitet i konserves og samtidigt arbejde for større bæredygtighed i danskernes spisevaner. Alle vores produkter er nøje udvalgt efter vores kriterier for bærdygtighed. Alt sammen for, at du kan spise vores produkter med god samvittighed.

Læs historien om Grøndals her

Du kan finde Grøndals i over 200 butikker landet over. Find os i en delikatessebutik eller specialforhandler nær dig. Du må også gerne anbefale os en ny forhandler.

Find forhandler her