Carrageenan; hvad er alge stabilisator?

Carrageenan: Naturlig stabilisator med stor betydning

I vores jagt på at bringe dig de reneste og mest naturlige produkter, støder vi på mange fascinerende ingredienser. En af disse er carrageenan, et naturligt polysaccharid, der udvindes fra rødalger – bedre kendt som tang. Denne ingrediens har en lang historie, især i asiatisk madlavning, men er i dag en vigtig del af fødevareindustrien verden over. Lad os dykke ned i, hvad carrageenan er, og hvorfor det er en vigtig del af vores produkter.

Hvad er Carrageenan?

Carrageenan er en form for hydrocolloid, hvilket betyder, at det har en særlig evne til at danne geler, tykke væsker og stabilisere blandinger. Det udvindes fra rødalger gennem en skånsom proces, hvor tangen koges og carrageenan trækkes ud ved hjælp af alkaliske stoffer. Derefter behandles det omhyggeligt for at fjerne urenheder, inden det tørres til et pulver, der kan bruges i fødevarer.

Der findes forskellige typer carrageenan, som hver har deres unikke egenskaber. For eksempel danner kappa-carrageenan stærke geler, mens lambda-carrageenan bruges til at tykne væsker uden at danne geler. Det er netop denne alsidighed, der gør carrageenan så uundværlig i mange fødevareprodukter.

Hvordan bruges Carrageenan?

Carrageenan bruges i fødevarer for at forbedre tekstur og stabilitet. Tænk på din yndlingschokolademælk – carrageenan hjælper med at holde kakaopulveret jævnt fordelt, så du får den samme gode smag fra første til sidste slurk. I vores torskerogn er carrageenan med til at binde vandet og sikre den faste og delikate tekstur, som vi er så stolte af.

Men carrageenan er ikke bare en praktisk ingrediens; det er også med til at sikre, at din madoplevelse bliver så god som muligt, hver gang.

Sundhed og sikkerhed: Er Carrageenan sikkert?

Carrageenan er godkendt som fødevareingrediens af myndigheder i mange lande, herunder EU, USA og Japan. Det betragtes som sikkert, når det anvendes i de mængder, der normalt findes i fødevarer. Selvom der har været diskussioner om carrageenans påvirkning på tarmhelsen, er det vigtigt at huske, at det raffinerede carrageenan, der bruges i fødevarer, adskiller sig markant fra den form, der har været forbundet med negative effekter i visse dyreforsøg.

Vi følger nøje med i forskning og reguleringer for at sikre, at de ingredienser, vi bruger, er sikre og sunde for dig.

Bæredygtighed: Et naturligt valg

Carrageenan udvindes fra tang, en vedvarende ressource, hvilket gør det til et bæredygtigt valg som fødevaretilsætningsstof. Tangdyrkning har en minimal miljøpåvirkning, kræver hverken gødning, pesticider eller ferskvand, og kan endda forbedre vandkvaliteten ved at absorbere overskydende næringsstoffer.

For os er bæredygtighed ikke bare et buzzword – det er en forpligtelse. Og ved at bruge ingredienser som carrageenan, der er både effektive og miljøvenlige, kan vi stå ved denne forpligtelse.

Hvorfor er Carrageenan vigtigt?

Carrageenan spiller en afgørende rolle i at bevare kvaliteten og den lækre tekstur af vores produkter, herunder vores populære torskerogn. Det sikrer, at du får den bedste smagsoplevelse hver gang, uden at gå på kompromis med renhed eller kvalitet.

Når du vælger vores produkter, kan du være sikker på, at hver eneste ingrediens, inklusive carrageenan, er nøje udvalgt for at give dig den bedste kombination af smag, kvalitet og bæredygtighed.

Du finder carrageenan i vores Islandske torskerogn