Ansjosens hemmelighed: Umamien, der fremhæver smagen af grøntsager
Den er en af de mest smagfulde råvarer, vi kender, og alligevel er dens største styrke ofte, at den ikke smages direkte. I stedet arbejder den i baggrunden og løfter de råvarer, den bliver sat samm...
Gin og Kaviar - kan man virkelig det?
Gin og kaviar giver mening på en måde, der føles både ny og helt naturlig. Kaviar er havets koncentrat: små salte perler af umami, fedme og mineralitet. Når det møder gin, får man ikke bare en “ren...
Luksus-prepping – eller bare det at forberede sig på noget godt
Da jeg blev interviewet af Jyllands-Posten om prepping, gik det op for mig, at jeg faktisk ikke bryder mig om ordet. Det lyder dystert – som noget med krig, kriser og dommedagsstemning.
Grøndals tun startede midt ude på Atlanten. Med én dåse, fanget af én mand, med én line. Og den smagte så godt at jeg havde 50 stk. tun på dåse med i bagagen som souvenirs til venner og familie.
Vi er en lille flok, der hvert efterår samles ude hos en god ven på landet for at moste æbler og sætte cider over til vinteren. Når foråret kommer, mødes vi igen for at flaske cideren, sætte lidt s...
Se hvordan du kan bruge din fiskekonserves i køkkenet.
Grøndals nyheder
