Hvad er forskellen på quiche og tærte?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Quiche er en type fransk, salt tærte, der typisk består af en sprød tærtebund og et fyld baseret på æg og fløde. Fyldet kan varieres med blandt andet ost, grøntsager, bacon eller fisk."}]}]}

Kan man bruge røget laks i quiche?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Ja, røget laks egner sig rigtig godt til quiche. Den giver tærten en fyldig og let røget smag, som passer særligt godt sammen med porrer, æg, fløde og ost."}]}]}

Skal tærtebunden forbages?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Det anbefales at forbage tærtebunden, så den bliver sprød og ikke suger for meget væske fra fyldet. Brug bagepapir og tørrede bønner eller groft salt til at holde dejen nede under forbagningen."}]}]}

Kan quiche med laks laves dagen før?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Ja, quichen kan bages dagen før og opbevares tildækket i køleskabet. Servér den kold eller lun den forsigtigt i ovnen. Den hjemmelavede tærtedej kan også tilberedes dagen i forvejen."}]}]}

Hvad serverer man til laksetærte?

{"type"=>"root", "children"=>[{"type"=>"paragraph", "children"=>[{"type"=>"text", "value"=>"Laksetærte passer godt sammen med en grøn salat, friske grøntsager eller en syrlig vinaigrette. Til en større servering kan tærten kombineres med brød, små salater og andre lette frokostretter."}]}]}

Laks

Quiche Lorraine

13. sep. 2024

Af Martin Groendal

Til 4 personer

Denne tærte er blevet en stor fransk klassiker, men den stammer faktisk fra middelalderens Tyskland. Quiche udspringer af det tyske "kuchen" – kage – og den oprindelige variant bestod i al sin enkelhed af æg, røget bacon og en flødebaseret creme. Det er heller ikke dumt, men den får et løft med laks ombord.

Ingredienser

Tærtebund

235 g	mel
1 tsk.	salt
150 g	smør i små tern
1/2 dl	vand

Fyld

2 ds.	røget laks
3 dl	piskefløde
3 dl	mælk
4	æg
	Salt og peber
	Revet muskatnød
3	porrer, skyllet grundigt
	Lidt smør eller olivenolie
100 g	revet ost

Fremgangsmåde

Tærtebund

Smuldr mel, salt og smør til en ensartet masse. Tilsæt vand, og saml dejen. Tryk den sammen til en samlet og glat dej. Pak dejen stramt i film, og lad den hvile i køleskabet i en times tid.

Tærtedejen kan med fordel laves dagen i forvejen og opbevares i køleskabet. Du kan også forberede fyldet, mens dejen hviler.

Fyld

Bland piskefløde, mælk og æg, og pisk det godt sammen. Brug en stavblender, hvis nødvendigt. Tilsæt salt, peber og revet muskatnød. Dryp de fintskårne porrer godt af for vand, og damp dem let i lidt smør eller olivenolie. Pluk laksen i mindre stykker, og gem gerne olien til en vinaigrette eller mayo.

Tærte

Pak tærtedejen ud af filmen, drys lidt mel på køkkenbordet, og rul dejen ud til ca. 1/2 cm tykkelse. Læg dejen i en tærteform, og tryk den godt ned i formen. Skær overskydende dej fra.

Forbag tærten: Klip et stykke bagepapir ud, og læg det i tærtebunden. Fyld med tørrede bønner eller groft salt for at tynge dejen. Bag tærten i ca. 20 minutter ved 175 grader, fjern derefter bønner/salt og bagepapir.

Læg de dampede porrer i tærtebunden, hæld flødeblandingen over, og fordel laksestykkerne. Drys med ost. Bag tærten i 35-40 minutter ved 175 grader varmluft.

Serveres med en grøn salat og et glas kold hvidvin eller rosé.

Quiche Lorraine med laks og porrer
Denne Quiche Lorraine er en lækker fortolkning af den klassiske franske tærte. Den traditionelle bacon er erstattet med røget laks, som giver tærten en fyldig og let røget smag. Sammen med bløde porrer, ost og en cremet blanding af æg, mælk og fløde får du en saftig laksetærte med en sprød, hjemmelavet bund.
En nem og cremet laksetærte
Quiche med laks er en enkel ret, der passer til både frokost og aftensmad. Det cremede tærtefyld binder den røgede laks og de dampede porrer sammen, mens revet ost giver en gylden overflade. Et strejf af muskatnød tilfører varme og dybde uden at overdøve laksens karakteristiske smag.
Hjemmelavet tærtebund til quiche
En god Quiche Lorraine begynder med en sprød tærtebund. Dejen laves af mel, smør, salt og vand og bør hvile i køleskabet, inden den rulles ud. Ved at forbage tærtebunden undgår du, at den bliver blød, når fyldet tilsættes. Dejen kan med fordel tilberedes dagen før, så tærten er hurtigere at samle og bage.
Quiche med røget laks
Røget laks giver den klassiske quiche et nordisk præg og tilfører både salt, umami og en behagelig røgsmag. Laksen plukkes i mindre stykker og fordeles over porrerne, inden æggeblandingen hældes i tærten. På den måde bliver fisken jævnt fordelt, så hver skive får en god balance mellem laks, porrer og cremet fyld.
Sådan serverer du laksetærte
Servér quichen lun sammen med en sprød grøn salat og en frisk vinaigrette. Den kan spises direkte fra ovnen, men er også velegnet som kold tærte til frokost, picnic eller madpakke. Quiche med laks kan desuden forberedes på forhånd og lunes kort inden servering, hvilket gør den oplagt som gæstemad.
FAQ

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på quiche og tærte?

Quiche er en type fransk, salt tærte, der typisk består af en sprød tærtebund og et fyld baseret på æg og fløde. Fyldet kan varieres med blandt andet ost, grøntsager, bacon eller fisk.

Grøndals

Kan man bruge røget laks i quiche?

Ja, røget laks egner sig rigtig godt til quiche. Den giver tærten en fyldig og let røget smag, som passer særligt godt sammen med porrer, æg, fløde og ost.

Grøndals

Skal tærtebunden forbages?

Det anbefales at forbage tærtebunden, så den bliver sprød og ikke suger for meget væske fra fyldet. Brug bagepapir og tørrede bønner eller groft salt til at holde dejen nede under forbagningen.

Grøndals

Kan quiche med laks laves dagen før?

Ja, quichen kan bages dagen før og opbevares tildækket i køleskabet. Servér den kold eller lun den forsigtigt i ovnen. Den hjemmelavede tærtedej kan også tilberedes dagen i forvejen.

Grøndals

Hvad serverer man til laksetærte?

Laksetærte passer godt sammen med en grøn salat, friske grøntsager eller en syrlig vinaigrette. Til en større servering kan tærten kombineres med brød, små salater og andre lette frokostretter.

Grøndals