Champagne Proy-Goulard – Éphémère Millésime 2019 BDN
Éphémère er husets mest rene og ærlige øjebliksbillede af en høst — lavet som årgangschampagne når råmaterialet er i absolut topform. Denne udgave er Millesime 2019 Blanc de Noirs – Brut Nature uden dosage (0 g/l), så alt står råt, stringent og krystalklart.
Cuvéen er bygget på 66 % Pinot Noir fra Épernay og 33 % Meunier fra Trigny. Vinen er tappet marts 2020 og degorgeret oktober 2024, hvilket giver omkring 4½ års lagring på gær. Det giver dybde og autolytisk finesse, men stadig en ultraren, knastør stil.
Duften er sprød og præcis med gul stenfrugt, diskret modenhed og tydelig stenet mineralitet. Smagen er intens og rank med blådrue-struktur, ren frugt og lang, tør eftersmag. Den er skarp nok til aperitif, men virkelig stærk til det salte, delikate og havprægede.
Opbevaring:
Holdbarhed:
Ingredienser:
Næringsindhold (pr. 100 g):
Vægt (netto):
Vægt (drænet):
_______________
Art:
Fangstmetode:
Geografi: