Vinaigrette er meget mere end blot en dressing. Den tjener også som en marinade til dine sprøde grøntsager. Prøv kræfter med en klassisk vinaigrette baseret på dåsefiskens olie, og lad den give noget god umami til din grønne salat.Den er utvivlsomt en vinder og kan baseres på alle typer af fisk - fra tun til ansjos og endda vores muslingers escabeche.
Ingredienser
| 1 dl. | olie fra dåsefisk |
| 1/2 dl. | eddike eller citronsaft |
| 1 tsk. | dijonsennep |
| 1 spsk. | finthakket løg |
| salt og peber |
Fremgangsmåde
Rør eddike eller citronsaft med dijonsennep, finthakket løg og lidt salt. Pisk olien i stille og roligt, til vinaigretten er tyk og ensartet. Smag til med salt og peber. Voila, nu mangler du blot grøntsagerne - velbekomme
