På en kølig sommerdag eller efteråret, hvor kulden stadig har fat, er denne suppe med spark i en lækker og varm landing efter en lang gåtur i skoven.
Ingredienser
Suppe
Fyld
| nudler | |
| frisk koriander | |
| rød chili | |
| fintskårne grøntsager som f.eks. gulerod, kinaradise, forårsløg eller kål. |
Fremgangsmetode
Åbn dåsen med muslinger, og sigt olien fra, men gem den til senere.
Varm lidt olie i en gryde, og svits knust hvidløg, finthakket løg, citrongræs banket fladt, finthakket galangarod, finthakket ingefær og limeblade i 2-3 minutter. Tilsæt rød karrypasta og kokosmælk, og lad det simre sammen i 2 minutter. Hæld kyllingebouillonen ved, og lad suppen koge i ca. 5 minutter ved lav varme. Smag til med salt og limesaft, og hold den varm.
Fordel nudler og grøntsager i 2 skåle og derpå muslinger. Hæld den kogende suppe over, og fordel nu lagen fra muslingerne på toppen. Pynt med plukket koriander og chili, og servér med en limebåd på siden.
