Små brislinger i olivenolie

De originale brislinger i olivenolie fra Grøndals er en sand nordisk delikatesse. Disse små, fine sildefisk – også kendt som nordiske sardiner – renses nænsomt i hånden og dampes, før de lægges på dåse med et gennemsigtigt låg. Den skånsomme forarbejdning sikrer en blød, cremet konsistens og en mild, rund smag, der lader fiskens naturlige kvalitet skinne igennem.

Brislingerne (Sprattus sprattus) fiskes i de kolde nordiske farvande og forarbejdes efter traditionelle metoder på en specialiseret fabrik i Letland. Kombinationen af fiskens karakteristiske umami og den fineste olivenolie skaber en harmonisk smagsoplevelse, der gør disse brislinger til noget helt særligt.

Selvom brislingen ofte anvendes som industrifisk til produktion af fiskemel, er den også en ægte delikatesse. Kendt fra det klassiske danske køkken som "benfri sild" serveres den traditionelt som en del af en wienerschnitzel med kapers, peberrod og citron. Her præsenteres den i sin reneste form, hvor det fine håndværk sikrer en fyldig smag og en fast, lækker konsistens.

Opbevaring:

Holdbarhed:

Ingredienser:

Næringsindhold (pr. 100 g):

Vægt (netto):

Vægt (drænet):

_______________

Art:

Fangstmetode:

Geografi: