Fremgangsmåde
Skrub og vask knoldsellerien grundigt og skær rodnettet fra.
Læg knoldsellerien på et stykke sølvpapir og dryp lidt sherry eddike eller æblebalsamico over og krydr med en lille håndfuld havsalt og revet citronskal. Pak den ind og bag den ved 180 grader i ca. 1 ¼ time til den er mør og lad den herefter afkøle i sølvpapiret til den er lun.
Lav en vinaigrette af 1 dl. olivenolie, ½ dl. sherry eddike/æblebalsamico, finthakket skalotteløg og persille. Hak ansjoserne groft og vend dem i vinaigretten sammen med olien de ligger i og smag til med salt, peber, citronsaft og revet citronskal.
Skær den lune knoldselleri i tykke skiver og anret én skive pr. pers. og fordel ansjosvinaigretten over og servér :)