Opskrift udviklet af Food by Hjertebjerg
Det her er hverdagsmad, der smager af lidt mere. Blæksprutterne fra Grøndals er allerede møre og klar, så de skal bare vendes i mel og have en tur på panden, til de er gyldne og sprøde. Under dem ligger en blød mos af kartoffel og selleri, og ovenpå kommer en god håndfuld grønkål for friskhedens skyld. Det tager under en halv time.
Ingredienser
Til kartoffel-sellerimos
| 500 g | melede kartofler |
| 300 g | knoldselleri |
| 30 g | smør |
| ca. 1/2 dl | mælk |
| Salt, peber og lidt revet muskatnød |
Til sprøde blæksprutter
| 2 dåser | blæksprutter i hvidløgsolie |
| 3-4 spsk. | rugmel eller groft speltmel |
| 1 spsk. | smør |
| Olie fra dåsen | |
| Salt og peber |
Til grønkål
| 75-100 g. | grønkål |
| 1/2 | citron (saft og skal) |
| 1 spsk. | olie |
| Flagesalt |
Fremgangsmåde
Skræl kartofler og selleri, skær i lige store stykker, og kog dem møre i letsaltet vand i ca. 15-20 minutter.
Imens: Hæld blæksprutterne i en sigte, og gem olien. Dup dem tørre med køkkenrulle, så bliver de sprødest.
Riv grønkålen fra stilkene, og hak den fint. Massér den med citronsaft, olie og et nip salt, til den bliver lidt blødere.
Hæld vandet fra kartofler og selleri, og lad dem dampe af et øjeblik i gryden. Mos med smør og en skvæt varm mælk, til mosen er blød men stadig fast. Smag til med salt, peber og muskat.
Vend blæksprutterne i melet med lidt salt og peber. Varm 1-2 spsk af olien fra dåsen og smørret på en pande ved god varme. Steg blæksprutterne 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Fordel mosen på tallerkener, læg blæksprutterne ovenpå, og top med grønkål, revet citronskal og flagesalt.
Tip
Har du olie tilovers fra dåserne, så rør en skvæt i mosen. Den giver en blød hvidløgssmag uden ekstra arbejde.
 |
Food By HjertebjergDenne opskrift er udviklet af Food By Hjertebjerg. Food By Hjertebjerg er drevet af Lisbeth Hjertebjerg. Lisbeth er uddannet kok, samt PB i ernæring. I hendes mad-univers finder du mange lækre opskrifter og masser af inspiration til mad med sæsonens råvarer. Sammen med Anja Malle har hun desuden skrevet en kogebog med masser af opskrifter med sommerens råvarer - den finder du lige her. |
