Syltede ansjosfileter i olivenolie

Syrlige umamibomber i olivenolie – Ansjoser Boquerones.

Ansjos Boquerones er en nordspansk delikatesse og en klassiker, der burde findes på enhver bar. Disse ansjoser renses nænsomt og råsyltes i 48 timer i en lage af hvidvinseddike, salt og olivenolie. Efter syltningen lægges de på dåse med frisk olivenolie, hvilket bevarer deres rene og friske smag.

(Skal opbevares på køl ved 5°C.)

I Nordspanien er Boquerones uundgåelige – og med god grund! Disse syltede ansjoser er en lokal specialitet, skabt med stolte håndværkstraditioner hos Pujado Solano, en producent vi hos Grøndals er særligt stolte af at samarbejde med.

Bæredygtigt fisket med netfangst i Biscayen, er disse ansjoser rige på umami, syre og sunde fedtsyrer, fri for tungmetaller og fyldt med omega-3. De er mindre salte, men mere friske og fyldige end traditionelle ansjoser – en smagsoplevelse, der skal prøves for at forstås.

Opbevaring:

Holdbarhed:

Ingredienser:

Næringsindhold (pr. 100 g):

Vægt (netto):

Vægt (drænet):

_______________

Art:

Fangstmetode:

Geografi: