Syltede ansjosfileter i olivenolie

Syrlige Umamibomber i olivenolie - ansjoser boquerones er en nordspansk delikatesse og klassisker, som burde findes på hver en bar. Ansjoserne er nænsomt renset, hvorefter de i 48 timer råsyltes i en lage af hvidvinseddike, salt og olivenolie. Efter syltning lægges de på dåse med frisk olivenolie. 

(SKAL OPBEVARES PÅ KØL 5 C. Se mere her)

I nordspanien er ansjos boquerones ikke til at undgå, og det med rette for disse ansjoser er en helt særlig delikatesse og lokal specialitet!

Ansjoserne råmarineres kort efter fangst i en skøn blanding af kvalitets olivenolie og dejlig frisk vineddike fra Rioja. De syltede ansjoser er naturligvis skabt hos fantastiske Pujado Solano, med den bedste håndværk. Et samarbejde vi hos Grøndals er meget stolte af. Den perfekte ingrediens til friske forårs salater og grøntsagsretter. 

Bæredygtige ansjoser fra Spanien er ren umami, syrer og sunde fedtsyrer. Traditionelt fisket med fiskede med net i Biscayen og pakket i BPA-fri dåser.

Ansjoserne fra Pujado Solano er en bæredygtig umamibombe. De fede, smagfulde fisk bliver renset, saltet og marineret efter en hemmelig opskrift fra Milagros Solano, en af grundlæggerne af virksomheden. De er mindre salte og mere friske og fyldige end de ansjoser man normalt får, hvilket er en tradition i området, hvor de er fisket og fremstillet. Fiskene er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves før, man tror på den. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.