Bæredygtigt fiskeri

10. nov. 2026

Af Stine fra Grøndals

Bæredygtighed er et bredt - og efterhånden udvasket - begreb. Når vi taler om bæredygtigt fiskeri, så taler vi om, at forholde sig til alle trin i processen fra hav til dåse - og hvorvidt hvert enkelt lever op til de krav vi stiller for vores konserves.

Det gør vi, så du kan nyde den gode smag med god samvittighed.

For os betyder bæredygtighed...

Hvordan fiskes der?

Vores konserves er lavet på fisk, der er fisket efter metoder, der skader havet og havbunden mindst muligt. Metoder som stang og line, snurpenot og nattefiskeri er blandt de metoder, vores leverandører benytter.
Hvor kommer fiskene fra?

Vi prioriterer at kende vores fisks oprindelse og de fiskerier, de kommer fra. Sporbarhed er vigtig for os, fordi den giver indsigt i, hvor og hvordan fiskene fanges, og dermed et bedre grundlag for at træffe ansvarlige valg.
Hvordan forvaltes bestandende?

Vores konserves kommer fra fiskeri, der tager hensyn til bestandenes størrelse og udvikling. Det handler blandt andet om at respektere fangstkvoter, fredningsperioder og andre reguleringer, der skal sikre, at fiskebestandene kan opretholdes på lang sigt.
Hvordan behandles fiskene?

Vores konserves kommer fra fiskeri og leverandører, der begrænser unødig stress og skader på fiskene, sikre korrekt nedkøling og bevare fiskens friskhed og kvalitet gennem hele processen.
Hvordan støttes lokalsamfundet?

Vores konserves kommer fra fiskeri og leverandører, der er med til at understøtte lokale arbejdspladser, bevare traditionelle fiskerihåndværk og sikre, at fiskeriet fortsat kan være et levebrød for kommende generationer.

Fangstmetoderne

De bæredygtige fangstmetoder varierer fra art til art. Her kan du se hvordan vores fisk er fanget

Tun fanges med stang og line

Grøndals dåsetun stammer udelukkende fra stang- og linefiskeri – én mand, én stang, én tunfisk.

Alle vores dåsetun er derfor certificeret af IPNLF (International Pole & Line Foundation), som dokumenterer, at fiskeriet foregår ansvarligt med respekt for både havmiljøet og de små lokale fiskere.

Sardin fanges med snurpenot

Både vores sardiner fra Pinhais og fra Pointe de Penmarc'h fanges med snurpenot.

Snurpenot er et net der kastes ud i de fri vandmasser og ikke slæbes henover bunden, som det sker ved bundtrawl. En stime sardiner identificeres, hvorefter nettet kastes ud og snøre i bunden. Hos Pointe de Penmarc'h fiskes der om natten, hvor sardinerne søger mod overfladen. Hvis fiskene, der fanges er af forkert art eller størrelse, frigives de igen.

Muslinger høstes fra reb

Vores muslinger fra Don Gastronom, Conservas de Cambados og Pujado Solano dyrkes i Galiciens kystfarvande på reb, der hænger fra traditionelle flydende platforme. Her vokser de i deres naturlige havmiljø, hvor de lever af havets plankton. Når muslingerne er klar til høst, løftes rebene op af vandet. Metoden kræver ingen bundskrabning og skåner dermed havbunden.

Makrel fanges med snurpenot

Makrellerne fra både Pinhais og Pointe de Penmarc'h fanges med snurpenot, hvor fiskerne lokaliserer en stime og omringer den med et net, der efterfølgende lukkes i bunden. Fiskeriet foregår i de frie vandmasser, uden at nettet trækkes hen over havbunden. Metoden gør det muligt at målrette fiskeriet mod bestemte fiskestimer.

Grøndals laks opdrættes bæredygtigt

Grøndals laks er opdrættet efter en bæredygtig metode. De traditionelle lakseopdræt med havbrug har mange negative konsekvenser for havmiljøet, og samtidig er vildlaks næsten umuligt at opdrive i den kvalitet, vi ønsker. Derfor har vi fundet frem til denne metode efter omfattende research og dialog.

Her anvendes landbaserede bassiner, som sikrer laksene optimale leveforhold i forhold til havstrøm og vandkvalitet. Samtidig gør det denne metode muligt at rense vandet, inden det ledes ud i havet igen. Med andre ord er der tale om en opdrætsform som lever op til vores værdier.

Det lokale fiskerisamfund

For de mindre fiskerisamfund i Spanien, Portugal og Frankrig er fisk den centrale levevej. Det er en del af deres kultur og deres traditioner - og det er deres levebrød.

Gennem samarbejde med lokale fiskere og producenter bidrager fiskeriet til arbejdspladser, lokal økonomi og bevarelsen af traditionelle fiskeri-håndværk.

Ansvarlig arbejdskraft

Bag hver dåse fisk fra Grøndals står dygtige mennesker, der hver dag bruger deres erfaring og håndværk på at fange, forarbejde og pakke fisken. Deres arbejde er helt afgørende for den kvalitet, vi gerne vil tilbyde, og det fortjener både respekt og ordentlige vilkår.

Derfor lægger vi stor vægt på at samarbejde med producenter, der tager ansvar for deres medarbejdere og sikrer gode og fair arbejdsforhold. For os handler ansvarlighed nemlig ikke kun om at passe på havet og dets ressourcer, men også om at tage hensyn til de mennesker, der lever af dem.

Vi tager naturligvis afstand fra social dumping og udnyttelse af arbejdskraft. God kvalitet og ordentlige arbejdsforhold bør gå hånd i hånd – hele vejen fra hav til dåse.

Læs mere om den gode arbejdskraft her.