Grøndals Opskrifter | Lækre Opskrifter med

Quiche Lorraine

Til 4 personer Denne tærte er blevet en stor fransk klassiker, men den stammer faktisk fra middelalderens Tyskland. Quiche udspringer af det tyske "kuchen" – kage –...

kapersLaks

Rørt laksesalat

SMØRREBRØD - RØRT LAKSESALAT Til 2 personer Det vidunderligt fleksible ved gode dåsefisk er, at de i en håndevending kan trylles om til noget nyt lækkert. Brugbart trylleri...

OlivenTapenadeTun

Salade Nicoise med Tun & Tapenade - Fransk klassiker

Salad nicoise er en klassiker på ikke mindst amerikanske restauranter og caféer, men den er naturligvis opfundet og udtænkt i Europa i den franske havneby Nice. Det engelske...

Torsk

Stegt torskerogn med grov dildremoulade

Der er intet som stegt torskerogn på dåse til at vække minderne fra barndommens køkken. Men hey. Klassikeren kan altså noget endnu, især i høfligt selskab med en...

Torsk

Nordiske fiskekroketter med torskerogn

Måske du har prøvet vores fish cakes/ Fiskekroketter på den formidabele tun? Men nu har vi også en udgave at de sprøde lækre fiskekroketter på torskerogn! Det er...

Musling

SPICY KOKOSSUPPE MED RØD KARRY OG MUSLINGER I ESCABECHE

På en kølig sommerdag eller efteråret, hvor kulden stadig har fat, er dennesuppe med spark i en lækker og varm landing efter en lang gåtur i skoven.

Musling

Ravioli eller pasta med muslinger i escabeche

Når man laver sine egne raviolier, er det vigtigt, at de holder tæt og kan holde til kogningen. Det lækre muslingefyld skal helst blive inde i de små...

AnsjosBrislingLaks

Klassisk viniagrette - nu med olien fra dåsefisk

Rør eddike eller citronsaft med dijonsennep, finthakket løg og lidt salt. Pisk olien i stille og roligt, til vinaigretten er tyk og ensartet. Smag til med salt og...

AnsjosOliven

Tomatsalat med ansjos-vinaigrette

Jeg vil gerne hylde tomaten. Ikke kun fordi den smager godt, men også fordi den faktisk bærer hele middelhavskøkkenet. Det er en enestående præstation, som skal værdsættes. Her...

Ansjos

Linguine puttanesca - Skøgens pasta

Skøgens pasta har sit udspring i Napoli og har fejret 100-års jubilæum, men det er et gastro-historisk mysterium, hvor retten egentlig har sit navn fra. Puttanesca kan som...

Sardin

Salat med sardin, brød og krydret olivenolie

Sardiner har en vidunderlig mørk og dyb smag, der på mange måder minder om kød, og så alligevel ikke. De små sardinsøstre er tilmed overordentligt sunde og...

Ansjos

Sømandens Landgangsmad

Danske kartofler i sæson er det rene smagsmæssige guld. Får de gule guldklumper selskab af friterede løg, ansjoser plus det løse, så går sømanden gerne i land. Og...

Oliven

Hjemmelavet oliventapenade

Oliventapenade på grønne manzanilla oliven med ansjos er noget, du bør unde dig selv at prøve. Det er simpelt, men smager ganske enkelt fremragende. Den frisk-syrlige olivensmag sammen med...

Tun

Grøndals knuste kartofler med spicy tundip

Yum - Det her er altså lækker fredagsmad! Jeg er nok lidt en sucker for alt hvad der kan bages i ovnen, men de her knuste kartofler med...

Tun

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato er klassikeren, og dermed også det som denne opskrift kommer til at fokusere på. Men ønsker du at bruge andet en tyndskåret oksekød, skal jeg ikke...

AnsjosTun

Rørt tun ala Escalivada

Tun Escalivada, en spanskinspireret rørt tunsalat. Rørte fiskesalater er geniale, de tager et splitsekund og smager fortryllende! En klassisk escalivada dressing er for mig sommerens "schweizerkniv" når grøntsagerne...

AnsjosBrislingLaks

Grøndals hjemmelavede mayo - med olie fra tun

Olien er rig og lækker - brug den og udnyt indholdet af dåsefisken. Alle elsker mayo, og der er ingen grund til at hælde olien fra fiskedåserne ud....

AnsjosBrislingSardin

Pizza med tun - en simpel og lækker pizza med havsmag

Pizza handler om de gode, simple ingredienser, hvori de i kombination med hinanden giver masser af velsmag - og der er derfor sjældent grund til at overkomplicere denne...

AnsjosMakrelMusling

Fish and chips med dåsefisk

Hvis du også er storelsker af den britiske klassiker ‘fish n’ chips’, er du nødt til at prøve denne delikate version, der med sin brug af dåsefisk frem...

Sejfilet i tangpesto

Sejfilet i tangpesto med peberrodssmør og rødbedekompot. Vores sejfilet i tangpesto kan både nydes kold og varm. Personligt foretrækker jeg den lun. På den måde frigives den fyldige...

Tun

Fiskekroketter på stangfisket tun

Fiskekroketter er en formidabel snack på tun og daggamle kartofler. Selvom de danske farvande indeholder en rigdom af fiskearter, så er fiskekroketter aldrig rigtigt landet på de danske...

Ansjos

Knoldselleri med ansjos vinaigrette

Når sommeren går på hæld, fortsætter muldjorden heldigvis med at byde på lækkerier. Personligt elsker jeg rodfrugter, men særligt er min kærlighed faldet på knoldselleri. Man kan bage...

Tun

Grøndals tunmousse

En lækker fuldfed mormor tunmousse En af mine trofaste kunder driver en unik cafe ved navn Kogebogeriet på Guldbergsgade i Nørrebro. Til trods for hypede kogebøger, er det...